大繁至简,上品之作,他用一杯拉格拿下了年度

日期:2018-11-21 / 人气: / 来源:

在中国,所有的精酿人都在探索一个问题:

 

精酿啤酒最初作为现代舶来文化来到中国,却又在中国的文化土壤中生根抽芽,继而快速成长。那么,又如何让精酿啤酒在这片有着浸润着自己历史的土壤中繁荣茂盛?

 

拷贝、模仿还是创新?

 

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其实并不是说,这个问题有一个标准的答案。反而,因为精酿啤酒本身的多元性,而决定了这个答案并不唯一。

 

每一次积极的探索,都是对中国精酿发展的贡献;而每一个答案,都有其意义。

 

就像“胖脸”所说的:

 

“喝了IPA这么多年,喝了帝国世涛,现在口味慢慢变得清淡,回归中国啤酒文化的一种本质:畅饮,然后又好喝。”

 

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那么,胖脸是谁?

 

胖脸来自秦皇岛,除了是一个不折不扣的老酒民,他也是一位酿酒师,是河北家酿协会的老会员。

 

在今年的上海全国家酿大赛上,他的家酿作品在近300多款作品中脱颖而出。28位BJCP评审对每一款参赛作品推敲后,最终将他酿造的一款捷克皮尔森风格的酒评为了年度最佳作品。胖脸,自然成了全场总冠军。

 

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全场最佳前三名

 

胖脸两年前开始家酿,却能在大赛上一鸣惊人,一方面是因为他对精酿啤酒了解深刻,另一方面,则是他本身在具备大量对精酿的积累和沉淀后,依然有着清晰的判断和难得的在酿造上的灵性。

 

正如他所认为的,回归中国啤酒文化的一种本质:畅饮,然后又好喝。

 

大繁至简,他清楚地知道,他在做什么。

 

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胖脸

 

把自己的作品分享给更多人,几乎是每一位酿酒师的想法。

 

从家酿转变成商酿,是胖脸做出的另一个清晰的决定。

 

 

 

 

在卡罗琳娜设备、上海金啤原料、保定欧麦、上海莱宝以及梦想酿造的合力帮助下,冠军作品终于酿造完成。

 

金色岸线

 

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色度(EBC) 9.5

苦度(IBU) 28

酒精度(ABV) 4.9%

捷克皮尔森/捷克优质淡色拉格

 

 

使用皮尔森麦芽、单一酒花捷克萨兹,具有典型的捷克优质淡色拉格风味,复合的麦芽与酒花香气干净且清晰,苦味微高但非常干净。整体给人非常圆润的感受,具有很高的再饮欲。

 

事实上,越是易饮性强的啤酒,越是难做到风味之间的平衡,一点点多余的味道,都很容易察觉。而这款酒,从众多热门IPA和世涛类的参赛作品中冲出重围,拿到全场总冠军的奖项,这才是让人最为感到惊讶的:

 

胖脸在啤酒的酿造上的成功,的确是天赋、能力和努力使然。

 

商酿复刻,能让更多人能喝到胖脸的作品。而这款冠军之作,正等你亲自体验。

作者:


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