小麦啤酒--以小麦芽为主要原料（占总原料40%以上），采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。“小麦啤酒”是啤酒型式（Style）和种类中极具特色和魅力的产品，主要产地集中在德国南部，奥地利和比利时，采用“上层发酵法”（Top Fermentation），原料为大麦麦芽和50%以上的小麦麦芽，啤酒花，酵母和水。"小麦啤酒”还有另外一个名称叫“白啤酒”，取自德文的Weissbier，英文则称为White Beer。“白啤酒”知名的代表为产自柏林地区的“柏林人白啤酒”（Berliner Weissbier）。

小麦啤酒特点：酒体淡黄色，口感带有脂香味和小麦的焦糖香味，泡沫洁白细腻，挂杯持久，麦芽度12°C。